宴会屋〜宴会について知っておこう!〜

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宴会についての関連項目B

 

居酒屋

居酒屋(いざかや)とは、酒類とそれに合う料理を提供する飲食店である。
酒類の提供を中心にしている点で一般のレストランとは異なり、比較的ボリュームのある料理を提供する点で
一般のバーパブスナックなどとは異なる。

居酒屋は日本独特の飲食店であるが、
他国における類似の酒場(軽い食事ができ、酒を提供する店舗)の日本語訳として
この名前が用いられることもある。
("bar"の日本語訳を「居酒屋」とするなど。)



起源は江戸期に遡る。酒の量り売りをしていた酒屋(酒販店)で、その場で酒を飲ませるようになり、
次第に簡単な肴も提供するようになったものが始まりという。

酒屋で飲む行為を「居続けて飲む」ことから「居酒」(いざけ)と称し、そのサービスを行う酒屋は
売るだけの酒屋と差別化する為に「居酒致し候」の貼紙を店頭に出していた。
現在でもこうした酒販店に付属する形式の立飲みスタンドは残存しており、
近隣住民の気軽な社交場として機能している例も見られる。
いくら奄美のおいしい黒糖焼酎だからといって、ロックで飲み続けられると立ってはいられないとは思うが(笑)。

他にも煮売屋が酒を置くようになったことに始るもの、また屋台から発展したものなどの別系統もある。
江戸は男女比率が極端に男性に偏っており、一人住まいの独身男性が多かったことから酒が飲めて
簡便に食事も取れる居酒屋は大いに広まっていった。

1970年代頃までは居酒屋といえば男性会社員が日本酒を飲んでいる所というイメージが強かったが、
近年は女性にも好まれるようにチューハイワインなど飲み物や料理の種類を豊富にしたり、
店内装飾を工夫したお店が多くなり、女性だけのグループや家族連れを含め、
誰でも気軽に利用できる場所というイメージが定着しつつある。

 

特に1980年代頃から居酒屋のチェーン店化が進んだ。
このことで、居酒屋は安く、大人数が集まることができ、少々騒いでもよく、
様々な人の好みにあわせて飲み物や料理を選べるというメリットを持つようになった。

このため、学生・会社員・友人などのグループで「簡単な宴会」を催す際の会場としてよく用いられている。
なお、チェーン店を中心に基本的には低価格で気軽に飲食できることを売りにしている店が多く、
その為男女に関わらず広い層を顧客としている。

店内の装飾や提供する飲食類は和風のことが多いが、あえて洋風にすることにより
他店との差別化を図る店もある。

また、新鮮な魚介類を提供していることを強調するために店内に生け簀を作る店や、
カウンターを作って目の前で調理をしてみせる店など、様々な工夫を凝らした店が多い。
冬には鍋料理のもつ鍋やおでんなど屋台の料理のメニューからバリエーションを豊かにして、年始に向けて会社の忘年会などの大量注文をねらって呼び込む店舗も少なくない。最近は薬膳火鍋というのも人気メニューのようだ。
なお、チェーン店においては調理済みの料理を提供することがほとんどである。

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Last update:2019/8/2